厨艺资料正文

酸汤面柳煮带鱼

主料：

带鱼适量

辅料:

生粉、韭菜碎适量

配料：

姜葱、盐、胡椒粉和料酒、姜末、葱末、蒜末、尖椒节、香醋、鸡精、红椒粒适量

制作：

1、把带鱼治净并剁成块，纳盆后加姜葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀腌入味，取出来逐块粘匀生粉，等下入油锅炸熟后，捞出。

2、把面粉装碗里，加清水搅匀后，制成“面鱼”入沸水锅，煮熟再捞出。

3、净锅里放油烧热，先下姜末、葱末、蒜末和尖椒节炒香，烹适量香醋并掺入鲜汤后，烧开并加盐、胡椒粉和鸡精调味，等到下入带鱼和“面鱼”一起煮3分钟后，撒入韭菜碎和红椒粒，起锅装碗便好。厨师之家www.chushihome.com

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