厨艺资料正文

鸿运带鱼

原料：

带鱼400克　泡椒节200克　大葱节100克　葱花、姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、味精、沙茶酱、排骨酱、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把带鱼治净后，改刀成条，纳盆并加入姜葱汁、料酒、盐、味精和胡椒粉腌渍入味。

2.锅里放色拉油烧至五成热，投入带鱼炸至色金黄时，捞出来沥油待用。

3.锅留底油，下沙茶酱、排骨酱、大葱节和泡椒节炒香，接着掺适量鲜汤，放入带鱼烧几分钟，等用湿淀粉收浓汤汁时出锅装盘，最后撒葱花点缀便好。厨师之家www.chushihome.com

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