厨艺资料正文

黑猪肉炒活鲍

材料：

主料：鲜活鲍鱼、带皮黑猪肉

辅料：姜葱、尖椒节、蒜苗

调料：牛肉酱、美乐香辣酱、黄豆酱油和白糖

做法：

1、把鲜活鲍鱼宰杀治净，在加有姜葱的沸水锅里先飞一水，捞出来再用冰块冰镇1 小时。

2、取出后逐一搌干表面的水分，纳碗加牛肉酱和美乐香辣酱拌匀腌味。另把带皮黑猪肉切成片，待用。

3、净锅里放油，下鲍鱼炒熟炒香后，盛出待用。

4、另取净锅放油，下姜片、蒜片、黑猪肉片炒至吐油时，放入牛肉酱、黄豆酱油和白糖，随后把尖椒节、蒜苗和鲍鱼加进去一同炒，往锅里加放适量的盐，起锅前烹少许的醋，翻匀即成。厨师之家www.chushihome.com

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