极冻黄瓜高汤，泰式腌攀枝花芒果，水萝卜和鱼子酱

材料：

（10人份）

黄瓜1千克 · 鱼子酱10克 · 芒果1个 · 西芹200克 · 白醋汁50克 · 洋葱5克 · 椰子汁500毫升 · 灯笼椒5克 · 辣椒5克 · 香茅5克 · 紫苏数片 · 薄荷叶30克 · 少许橄榄油 · 辣椒仔 · 琼脂适量 · 少许小红萝卜片

步骤：

1. 黄瓜、西芹、橄榄油、白醋汁、小辣椒和琼脂放入搅拌机打碎成液体状。将黄瓜高汤分别放在放入约50ml透明试管中冰冻，保鲜备用。

2. 芒果切成小丁备用，洋葱、灯笼椒、椰子汁、香茅、薄荷叶、紫苏叶和辣椒分别切成细末。 厨师之家www.chushihome.com

3. 将切好的细末混合，加入少许盐和芒果丁腌制15分钟。

4. 黄瓜高汤摆盘，配以泰式腌芒果、鱼子酱和小红萝卜片装饰。

特色：

清新爽口的开胃汤，配以泰式风味芒果，黄瓜可以协助起到抗癌和控制血压的作用。

出品人：王子文