厨艺资料正文

鸡汁笋尖

主料：笋干300克，火腿片100克。

辅料：红椒丝、葱花各5克。
调料：葱、姜各15克，盐10克，鸡粉20克，鸡汁20克，浓鸡汤100克，白糖5克，鸡油10克。
制法：笋干切细条，入水中浸泡去除咸味，飞水备用；锅中放入猪油烧热，炒香葱、姜，下入笋干丝，加浓鸡汤、鸡汁、火腿片小火煲1小时，加盐、鸡粉、鸡油、白糖调味，装盘，撒红椒丝、葱花即可。
特点：咸鲜香浓，爽脆可口，营养丰富。
点评：慢火出细活。

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