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制作流程：
1、将方竹笋干放入温水中泡4个小时，使其吸足水分、涨发回软，取泡好的方竹笋200克切成2厘米长的段；腊肉一块入蒸箱蒸30分钟后，取250克切片备用。
2、将腊肉、方竹笋下入锅中拉油，至腊肉片微微卷起后捞出。
3、锅入菜籽油30克烧至五成热，下干红辣椒、姜粒各10克、蒜粒5克煸香，下入方竹笋和腊肉翻炒几下，调入陈醋10克、黄豆酱油、白糖各5克、味精3克后快速翻炒，撒青蒜段10克翻匀起锅即成。锅入菜籽油，下干红辣椒、姜粒、蒜粒煸香。 厨师之家www.chushihome.com
下入方竹笋和腊肉，调味后撒青蒜段翻匀起锅即成。
技术关键：
方竹笋一定要完全泡发，使其吸足水分，没泡发完全的吃起来口感很有韧性，难以嚼烂。
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