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黄山刀板香（杭州家乡园春季旺销菜品）

原料

笋干（玉兰片）、火腿片、火腿猪爪、鸡精、东古酱油、海天老抽、鸡汁、味精

黄山刀板香标准比例表

1、熟处理，笋干：笋干用冷水涨发一天后，冲洗干净。

2、改刀，将干净笋干切制长度7公分左右，宽度1.2公分左右将火腿片切成片。

3、熬制，将切好的笋段及火腿猪爪放入锅中熬制，加入调料，熬制2小时。

4、改刀装盘，将笋段捞出装盘，放上火腿片即可。

菜品特点：清新爽口

注意事项及操作要点

1、火腿猪爪需不带耗味。厨师之家www.chushihome.com

2、熬制需熬足时间，确保入味。

3、熬制时先用大火烧开，后用小火慢炖；

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