厨艺资料正文

东江有机鱼

原料：东江鱼头1只（重约2500克），虾干100克，鲜香菇100克，竹笋50克，糯米年糕200克。

调料：高汤2500克，葱段25克，猪油100克，料酒25克，蒜片、姜片各5克。
制作：1、鱼头、虾干、竹笋、香菇分别洗净，鱼头一剁两半备用，竹笋用冷水泡30分钟后备用，新鲜香菇一切两半，年糕切成1厘米厚、3厘米见方的块。2、炒锅上火，注入猪油，六成热时，将蒜片、姜片爆香，鱼头放入锅内，煎至两面金黄时，下入虾干，烹入料酒，倒高汤煮沸，加香菇、竹笋、年糕，撒入葱段，起锅装盘即成。
特点：汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。厨师之家www.chushihome.com

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「食天下」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。