厨艺资料正文

法式双鲜卷

原料：北极贝、熟火鸡肉、黄瓜、泡红萝卜(市场有售）、椰蓉各50克，煎好的蛋皮3张，香芹、兰花、橙子片、樱桃各2克。

调料：卡夫奇妙酱、鸡汤、果仁碎（品种可任选）各50克，香油5克，泰国辣鸡酱100克，盐10克，红油10克。
制作：1、北极贝、熟火鸡肉分别切长4厘米的丝，黄瓜、泡红萝卜均切0.5厘米见方、长4厘米的条。2、北极贝丝、熟火鸡肉丝、黄瓜条、泡红萝卜条分三等份码放整齐，放在铺好的蛋皮上，从一端卷起成卷；将卷好的蛋卷抹匀卡夫奇妙酱，蘸匀椰蓉后一切为二装入盘中，用香芹、兰花、橙子片、樱桃点缀。3、泰国辣鸡酱、果仁碎、盐、鸡汤、红油、香油调匀成香辣回味汁，与蛋卷一同上桌蘸食即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：造型美观，口味新颖。

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