厨艺资料正文

锅巴糯肉

原料：猪板筋150克，锅巴200克，青红小米椒节50克，蒜苗节15克，糟辣椒、盐、料酒、白糖、湿淀粉、色拉油各适量

制法：
1、把猪板筋切成小块，纳碗加盐、料酒和湿淀粉码味上浆；锅巴下入油锅炸至发泡时，捞出来放盘中垫底

2、另锅放油烧热，先下猪板筋块和青红小米椒节，过油后倒出来。锅留底油，下糟辣椒先炒香，再倒入猪板筋块、青红小米椒节和蒜苗节，待加盐、白糖调味并翻炒匀以后，略勾薄芡便起锅装盘。

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