四喜蒸笼菜

菜品特色：色泽炫丽，口味多样，四种颜色代表着春夏秋冬四季。

味型：麻、鲜、辣、葱香。

制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦记技术顾问，2006年度“中华金厨奖”得主，2010中央电视台《人物》栏目专题报道“美食世家”。著有《新派热菜》、《创意菜肴与果雕》、中国官府菜等。在凉菜方面有很深的造诣。

---

原料：白萝卜丝、红萝卜丝、心里美萝卜丝、青瓜丝各100克。 厨师之家www.chushihome.com

辅料：蒜蓉15克，小麦淀粉500克，色拉油50克。

调料：味精20克，精盐10克，糖粉、香油、麻油、红油、葱油各15克。

制作：
1、白萝卜丝用色拉油12.5克拌均，再放入小麦淀粉125克拌均，蒸制3分钟拿出晾凉加精盐2.5克、味精5克、糖粉7.5克、葱油拌均装入盘中即可；
2、红萝卜丝用色拉油12.5克拌均，再放入小麦淀粉125克拌均，放在笼篦上蒸3分钟即可拿出晾凉加精盐2.5克、味精5克、剩余的糖粉、红油、蒜蓉5克拌均装入盘中即可； 厨师之家www.chushihome.com
3、心里美萝卜丝赞干水分加入色拉油12.5克，拌均加入小麦淀粉125克拌均，蒸制2分钟，拿出晾凉加精盐2.5克、味精5克、麻油、蒜蓉5克拌均装在盘中即可；

4、青瓜丝赞干水分，加入剩余的色拉油拌均，加剩余的小麦淀粉拌均，蒸制2分钟，拿出晾凉加剩余的精盐、剩余的味精、香油、剩余的蒜蓉拌均装入盘中即可。