厨艺资料正文

酱焖发财手

材料：

主料：猪手

辅料：山药

调料：海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精、少许的香料

做法：

1、把猪手治净，斩成块投沸水锅里，汆一水捞出来，下油锅炸至表皮色黄时，倒出沥油后再放入高压锅，加海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精和少许的香料，上火压至软熟便离火。

2、出菜时，把压好的猪手连同原汁一同入锅，加入山药块烧至自然收汁，盛入砂煲上桌。

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