厨艺资料正文

凉瓜焖江团

材料：

主料：

江团

辅料：

干青花椒、酸汤、凉瓜

调料：

姜葱汁、盐、料酒、生粉、鸡粉、花椒油

制法：

1.江团宰杀治净，取净肉剁成块，纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉，拌匀后腌味待用。另把凉瓜切成条，投入沸水锅汆一水，捞出来冲凉待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热时，投入干青花椒先炝香，掺入预制好的酸汤，再下江团块和凉瓜条煮制，其间加盐和鸡粉调好味，等鱼肉煮至刚熟时，淋入花椒油便可出锅装盘。厨师之家www.chushihome.com

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