厨艺资料正文

豆花猪手

材料：

主料：

猪手、自制豆花

辅料：

姜片、葱段、泡青菜、野山椒

调料：

料酒、化猪油、色拉油、鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉

做法：

1、把猪手治净斩成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。

2、锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用。

3、把自制豆花放煲里垫底，倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。厨师之家www.chushihome.com

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