厨艺资料正文

冰梅喼汁脆皮龙利鱼

材料：

主料：

龙利鱼300克

辅料：

脆皮糊350克

调料：

喼汁10克、酸梅酱60克、辣椒粉5克

制作：

1、龙利鱼切成长方条、吸干水分、加入盐、味精、黄酒腌制入基本味。

2、将调味料混合一起、调制出蘸料。

3、鱼条裹上脆皮糊放入油锅炸制表面色泽金黄装盘即可。

特色：

喼汁和酸梅酱融合出酸甜微辣的水果风味，特别适合点蘸使用，风味独具。

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