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金汤龙利鱼

材料：

主料：

龙利鱼肉（去冰衣1斤）

辅料：

青杭椒3两、干尖椒1两、榨菜半斤、魔芋结1盒、青笋若干、鸡蛋2个、葱花、南瓜蓉若干

调料：

胡椒粉20克、藤椒油20克、香米醋20克、葱伴侣黄豆酱、盐20克

做法：

1、鱼片用盐、味精、胡椒粉腌制加入鸡蛋、淀粉上浆，入油5成热滑熟。

2、青笋切条与魔芋结一起用水焯熟放入盘中。

3、洗锅放底油放蒜茸、葱花、黄豆酱南瓜蓉炒香。

4、加高汤、味达美清香米醋、胡椒粉、藤椒油、盐调口。厨师之家www.chushihome.com

5、放入鱼片微烧，倒入盘中。

6、青、红椒切粒用油炒香，倒入鱼片中即可。

出品人：赵建平

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