厨艺资料正文

红汤糟烧鱼头

材料：

主料：

花鲢鱼头1500克、老豆腐300克

辅料：

青蒜苗20克、姜片15克、猪油少许

调料：

味极鲜酱油40克、香麻调味油3克、糟卤70克、味精3克、水1500克

制作：

1、鲢鱼头清洗干净斩开后备用，老豆腐切块备用。
2、锅内加猪油入姜片炸香，加入水煮开，放入鱼头大火炖制。
3、鱼头开锅炖制10分种后加入70克糟卤，继续炖至，待汤汁变浓稠后调味，加入味极鲜酱油，味精调味，淋上香麻调味油，再加入青蒜苗及豆腐即可。厨师之家www.chushihome.com

特色：

酱油带来鲜味持久的底味，与传统的糟味结合更具传统特色。

热门精品厨艺教程推荐：川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「昔日重来」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。