厨艺资料正文

怀旧白糖糕

原料：

黏米粉，泡打粉，白糖。

制法：

1、将黏米粉加泡打粉、白糖拌匀，静置发酵5小时；

2、将黏米粉加水、白糖拌匀成粉团，与发酵的黏米粉团以1：1的比例拌匀，以制作拉肠的炉火蒸5分钟，晾凉，放冰箱冷藏，食用时切件即可。

点评：

传统的是用米种来发酵，这里采用了即做的发酵米粉，减轻了原来的酸味。

制作人：张继恩

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