椰汁香兰糕 春季时令甜点

---

春日元素：
一层混合了香兰叶汁的椰汁，一层纯椰汁，用肠粉炉分层蒸熟，质地松软像布丁，鲜绿、洁白相间，色泽清爽，香兰叶的清香与椰汁的香甜完美融合。

批量制作：
1、椰汁糕用料：葛粉（硬度高，容易定型，不易撕破）900克纳盆，倒入清水2000克、椰浆和三花淡奶各125克、白糖200克调匀，然后平分成A、B两份。
2、B份加香兰叶汁150克（香兰叶5片切碎，倒入500克清水放入榨汁机打碎、滤渣即成）拌匀、过滤备用。
3、取一托盘铺在肠粉炉的蒸屉上，先淋A份（纯白色）椰汁，加盖蒸约3分钟。 厨师之家www.chushihome.com


4、揭盖后再淋入B份（绿色）椰汁。


5、加盖继续蒸3分钟定型，揭盖，取出托盘。


6、拿薄片刀将粉皮卷成卷，修齐两端，改刀成圆柱形。