卖点：云南石林县腐乳至今已有200多年的历史，因其使用发源于本县黑龙潭的巴江水调配，所产豆腐品质上佳。用此豆腐和传统工艺加工出来的腐乳，色泽红黄，富有弹性，细腻润滑，入口即化，用其制作的石林腐乳饼味道浓香醇厚。此主食皮酥里软，酱香味扑鼻。
原料：石林腐乳100克，面粉150克。
调料：芝麻酱50克，A料（味精、葱油各5克，十三香2克，花椒油、白糖各10克），泡打粉、干酵母各2克，纯净水80克，芝麻5克，色拉油20克。
做法： 厨师之家www.chushihome.com
1.将石林腐乳加芝麻酱一起放入搅拌机内，加入A料搅拌均匀，制成石林腐乳酱。
2.将面粉、泡打粉、干酵母、纯净水搅拌成面团，擀成长方形的大薄片，抹上石林腐乳酱卷起来，涮色拉油饧发5分钟，制作成剂子，按成饼，沾上芝麻，饧发10分钟。关键：
1.面皮一定要擀薄，这样煎出来的饼才酥脆。
2.同样的油温，煎制要比炸制温度高，起酥效果更好。厨师之家建议您这样学习：
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