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香水莲花茶冲泡制作技术图解

购自广州的一个莲花种植基地，65克左右中等大小的莲花每朵售价5元。酒楼一般提前一天要货，种植基地的业务员凌晨采摘，使用冰袋包装，直接送到酒楼。

售价：约10元/朵

冲泡流程：

切掉莲花的老根，剥去皮和外层的花瓣（花瓣用来给其他菜式摆盘），只留中间的花芯，然后将花芯摆入透明玻璃杯中，从杯子的边缘处转圈注入热水，等待莲花在杯中慢慢开放，直至漂浮在杯中。一朵莲花可以冲泡4次（泡的次数太多，莲花的花芯会变黑），此时可取出莲花芯，挤出底部的胶质，食用或者敷脸美容均可。厨师之家www.chushihome.com

特点：茶水清澈明亮，花香怡人。

冲泡关键：
1、与花芯相比，皮和花瓣都有苦涩味，一般不用于泡茶。
2、泡莲花茶最好选用容积稍大的透明玻璃杯，开水冲进去之后，“喝”饱水的花苞就会在杯中完全盛放。

图解做法：

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