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1.将野鸭胸300克加生抽、玫瑰酒各3克，味精2克，葱姜汁50克，鸡蛋清1个，生粉10克上浆，加清酒15克腌制2小时。
2.选用大根的茶树菇去头，切长4厘米的段,下五成热色拉油（约耗10克）炸至金黄色，入100克二汤中煨一下；菜胆焯水。
3.鸭胸肉切大片，入三成热色拉油500克（约耗20克）滑油至干；另起炒锅入底油，加蒜蓉15克爆香，加A料（干白4克，美极鲜味汁3克，高汤100克，糖5克，黑椒粉2克，味精1克）调味,入鸭胸和茶树菇翻匀，淋湿淀粉10克勾芡，淋色拉油5克出锅，底垫菜胆即可。 厨师之家www.chushihome.com
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