两款黄瓜腌制小菜

包馅黄瓜

原料配方
黄瓜5根、精盐10克、栗子5个、梨半个、松籽10克、葱1棵、蒜50克、盐9克、辣椒面25克、酱虾10克、白糖6克

制作方法
1.选出不太粗的黄瓜洗净，切成5～6厘米长的段，在每段的表面上划上十字花刀(用于填馅)，然后放入盐水里腌1小时。

2.将栗子剥去外皮并切碎，梨削皮去核后切成3厘米长的条。

3.将葱切碎，蒜捣成末，与辣椒面、酱虾和备好的栗子、梨放到一起投入盐，调好咸淡，再放入白糖轻轻搅匀做成馅。

4.捞出腌好的黄瓜控干，将做好的馅塞进黄瓜里，再放入三四个松籽。 厨师之家www.chushihome.com

5.将填好馅的黄瓜放进深一些的容器里，腌制30分钟后即可食用。

珊瑚黄瓜（酸甜脆辣，清香爽口，佐酒小菜）

原料配方
嫩黄瓜500克、精盐7克、植物油50克、白糖40克、醋30克、红辣椒丝5克、葱姜丝5克、花椒少许

制作方法
1.将黄瓜去蒂，用水洗净，沥干水分。用刀切成蓑衣刀口，放入盆内，撒上精盐腌0.5小时，取出挤去盐水。

2.锅上火烧热，加入油烧5～6成熟时投入花椒、辣椒丝略炸，随即放入葱姜丝和白糖、醋烧制成汁浇在黄瓜上，闷0.5小时即可食用。 厨师之家www.chushihome.com

产品特点
酸甜脆辣，清香爽口，佐酒小菜。