厨艺资料正文

啫啫胖鱼头

原料：花鲢鱼头500 克，蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，南姜3块。

调料：煲仔酱50 克，蚝油20 克，黑椒酱25 克，蛋黄2个，花生油、味精、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油、酱油、生粉、张裕白兰地酒各适量。

制法：

1、将花鲢鱼头剁成块状，入葱姜水的盆中泡去腥味，捞出，放在干净的纱布上吸干水分，拌入蚝油、煲仔酱、黑椒酱、鸡粉、糖、味精、酱油、胡椒粉、蛋黄，用少许生粉抓匀，再放入麻油，待用。

2、煲仔烧热，放入花生油，煸香蒜子、干葱头、生姜块，放入鱼块，盖上煲盖，中火焗熟，其间要翻拌几次，最后沿煲盖边喷些白兰地酒，放上香菜即可。厨师之家www.chushihome.com

热门精品厨艺教程推荐：川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「黄山大侠」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。