婆婆山蕨粉

原料：九寨沟产蕨根粉250克,小青、红朝天椒各10克，纯净水500克。

调料：盐5克，味精5克，白醋10克，泡野山椒5克，葱花2克。
制法：1、将蕨根粉先用凉水泡约2小时，锅放水置大火上，烧沸后下入泡过的蕨根粉，待水再次沸起、蕨根粉变软后捞出待用。2、青、红朝天椒切成小圈备用。3、用纯净水加入盐、味精、白醋、朝天椒圈、泡野山椒、葱花调成味汁后放入山蕨粉即可。
口味特点：咸鲜酸辣，粉皮筋道，回味无穷。
创新点：此菜选用纯天然绿色蕨根粉，加上野生的青朝天椒，口味生辣，与传统干辣椒的辣味不同。 厨师之家www.chushihome.com
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蕨根粉 蕨菜被称为“山菜之王”，是蕨类蕨科植物——蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，多为盐渍或干品，又名龙头菜、拳头菜、如意菜。新鲜的蕨菜上披白色茸毛、鲜嫩肥厚，可于沸水中焯几分钟，换清水浸泡片刻，炒食或凉拌均可。蕨根含35%-40%淀粉，所提取的淀粉称为“蕨根粉”，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。
蕨根粉供货方式  联系人:张飞达