酸辣蕨根粉调料配方（粉包、酱包及醋包）

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。

酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸，辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。 厨师之家www.chushihome.com

蕨根粉具有较高的营养价值，开发蕨根粉的调味品，有利于蕨根粉的销售。

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100g蕨根粉的最佳调味料配方：

粉包（重量为9.25g）
其中含食盐3.0g，花椒0.4g，胡椒0.25g，味精0.5g，炒黄豆5.0g，I+G 0.1g

酱包（重量为30.01g）
其中含食盐1.0g，菜籽油20g，子弹头辣椒2.0g，葱油0.5g，姜油0.01g，芝麻油0.4g，牛油5g，八角0.4g，小茴0.2g，砂仁0.1g，豆蔻0.4g
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醋包（总重为17g）
其中酱油4.0g，陈醋8g，姜蒜醋5g