茄豆鲜番茄鲍鱼

材料：

主料：

鲍鱼1只（约重100克），番茄1个。

辅料：

茄汁黄豆20克。

调料：

番茄沙司15克，盐3克，鸡粉2克，白糖2克，啤酒100克，鲍汁30克，顶汤300克，蚝油10克。

制作：

1、将鲍鱼宰杀制净，汆水，捞出，放入高压锅内，加鲍汁、顶汤、蚝油，开锅小火压制15分钟，备用；番茄洗净，汆水，取出，去掉表面的皮，用挖球器把番茄中间掏空，制成碗状，放入盛器中蒸制5分钟，酿入鲍鱼，备用。 厨师之家www.chushihome.com

2、置净锅，放底油，放入番茄沙司炒香，加茄汁、黄豆炒香，倒入啤酒，加盐、鸡粉、白糖调味，大火烧开，勾米汤芡，均匀地淋到鲍鱼上，上桌即可。

口味：

酸甜，咸鲜。

技术关键：

鲍鱼压制的时间不要太长，15分钟即可，一定要用小火压制，否则鲍鱼表面会开裂，影响菜品的美观。

特色：

此菜将海鲜与蔬菜完美融合，压制后的鲍鱼放入番茄盅内，最后浇入自制番茄汁，咸鲜、酸甜的口味深的食客喜爱，两者结合更是食客养生的首选。

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