香酥牛仔排

材料：

味型：椒盐咸鲜味

主料：

牛仔排500克

铺料：

面粉150克 鸡蛋2个

调料：

洋葱丝200克 姜汁10克 生抽20克 鸡精10克 料酒100克 盐5克 五香粉10克 味精6克 椒盐35克 色拉油800克（实耗100克）

制法：

1、牛仔排洗净后砍成3厘米长的小段，入器皿中加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用；

2、鸡蛋打碎，加入面粉调成蛋糊把腌好的牛仔排，放入蛋糊中裹匀，后入七成油温中炸至金黄色，装盘配上味椒盐上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

椒盐味爽，外酥内嫩。

提示：

1、牛仔排腌制技法不正确；

2、炸制火候、油温控制不准确。