原料：鲜青椒80克，鲜红椒80克，洋葱80克，凉瓜80克，橙子50克。
调料：白醋25克，盐10克，味精5克，白糖3克，花椒油（可带几粒花椒粒）8克。
制作：1、将鲜青椒、鲜红椒、洋葱、凉瓜洗净切成环状入凉开水中稍冲一下，橙子顶刀切片待用。2、白醋、盐、味精、白糖依次放入原料内拌匀，再放入花椒油即可。
特点：酸辣脆爽，色彩绚丽。
创新点:多种色彩艳丽的脆性原料的搭配，环形的刀口处理手法，构成菜肴极好的卖相，此菜在不失原料本味的基础上合理调味（尤其是增加了橙香），使菜肴更加开胃。
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