大盘鸡家常菜做法

用料： 鸡 土豆 洋葱 青椒 红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油（老抽也行） 盐 料酒 啤酒 味精

做法：

1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块；

2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出；

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香；

4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒；

5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒； 厨师之家www.chushihome.com

6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮；

7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）；

8、汤汁控制在你需要的程度；

9、加味精或者鸡精；

10、完成。

小贴士：

1、按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些；

2、如果不喜欢吃土豆很软，土豆不要放的太早哈，不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了……TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥，那么多煮一会吧！ 厨师之家www.chushihome.com

3、如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。