餐饮服务的13个技巧

    服务行业是一个很考究一个人眼力、反应的工作。餐饮服务过程中总会遇到形形色色的客人，不同的客人有不同的特点，因此需要特别对待。下面针对服务过程中的13个问题进行探讨。

     1.伤残人在进餐时吃饭，服务员应怎么办？

     要尽量为他们提供方便，千万不要感到奇怪和投以异样的眼光。

      2.遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？

    更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言简练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。

     3.在服务中，自己心情不佳时怎么办？

   不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精神投放到工作中，要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容，是否给客人留愉快的印象。

    4.遇到衣冠不整，不礼貌的客人怎么办？

     以友好的态度以客人表示后，以婉转的语言劝导提醒客人，使客人遵守餐厅的规则，切忌与客人争论。

    5.餐厅里已坐满，只有留给旅行团的座位，客人要坐怎么办？

   应有礼貌的告诉客人，这些座位是留给旅行团的，如要吃饭，请稍等一会儿，同时要尽力为客人找座位。如客人要赶时间，可先给他们点菜，如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。

   6.看见客人进餐厅怎么办？

   应笑脸迎客，敬语当先，并问清人数，然后按人数向宾客推荐合适的餐桌，拉椅让座。

   7.遇到有小孩的客人怎么办？

   要马上为小孩准备宝宝椅，并尽快

   12.餐厅即将关门，但客人要到餐厅吃饭怎么办？

   应主动带客人到离厨房较的餐位上就坐，介绍制作简单快速的菜式，并专人服务，客人未吃完，决不能有关灯扫地等催促客人之举。

   13.餐厅座位已满，还有客人要进餐厅用餐时怎么办？

   餐厅应设有宾客候餐处，迎送员应做好候餐客人的登记。并以亲切的态度表示歉意。招呼客人坐下候餐。

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