厨艺资料正文

酸辣汁浸牛蛙傻瓜浸蛙汁

原料牛蛙350克，蒜蓉50克，葱丝、红椒丝各3克。

调料盐1克，料酒5克，色拉油500克（约耗50克），傻瓜浸蛙汁150克。

制作

1.将牛蛙杀好洗净，改刀成块，加入盐和料酒腌制入味。

2.净锅上火，下入色拉油烧至五成热，下入牛蛙滑熟后捞出控油，装在盘中。

3.净锅上火，下入傻瓜浸蛙汁，用小火边调边加热，再浇在盘中牛蛙上面。

4.将蒜蓉炸成金银蒜，撒在菜品上面即可。

厨艺评论此菜做法简单，酸甜微辣，家常味浓郁，非常迎合当地口味。浇汁时一定要均匀地浇入，以保证整盘的蛙肉都能浸到汤汁中。厨师之家www.chushihome.com

傻瓜浸蛙汁

味型酱香酸辣。

原料烧肉酱50克，烧汁20克，辣鲜露20克，冰糖10克，陈醋21克，鸡粉15克。

制作将所有原料调和均匀即成。

适用适合热烹后再浸汁类的菜品。

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