厨艺资料正文

辣子鸡拼大虾

材料：

主料：

大虾、净仔鸡

辅料：

姜葱、干辣椒节、干花椒、蒜末、熟芝麻

调料：

料酒、胡椒粉、干生粉、味精、盐

做法：

1、先从大虾背部剖开，除去沙线纳碗，加姜葱、料酒和胡椒粉码味后，再拍上一层干生粉，下入五成热油锅炸至酥脆时，捞出沥油。

2、另把净仔鸡斩成丁，在加姜葱、盐和料酒码味以后，投入高油温锅炸至酥香，倒出来沥油。

3、往炒锅里放香辣油烧热，先下干辣椒节、干花椒、姜末和蒜末炒香，再放入炸好的大虾、鸡丁，加盐和味精，待翻炒至香辣味浓时，撒入葱花和熟芝麻，翻匀便可起锅装盘。厨师之家www.chushihome.com

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