2015年餐饮会员管理白皮书发布，什么大招让会员一年消费330次

　会员的平均桌均消费是302块，我们讲说今天桌均代表什么？代表这个行业单均的发展趋势。

　　不同会员的桌均也是不一样的，很显然储值会员的桌均相对来讲偏高，其次是积分会员，最次的是粉丝会员。

　　会员营销活动平均响应率，2015年平均响应率是12%，这个比例是非常高的，就是发优惠券给100个人，会有12个人来消费。

　　在生日营销、消费次数、新会员奖励、忠诚营销里面，消费次数奖励是最高的。适合轻餐、快餐和食品类的营销。消费次数奖励的核心是让频率提升，特别适合轻餐和快餐。如果他生日在我这里过，就表明他对我这个餐厅的品牌、出品、服务、环境有很好的认可，所以生日营销是提升客户忠诚度的很重要的方式。

　　很显然，短信+微信的渠道是整个触达方式最高的，平均短信的触达率是百分之六点几，就是今天送给消费者一百个短信，有六个消费者持短信来到店消费。这个比例在过去几年是逐年下降的，这也代表了我们在信息爆炸的年代，大部分消费者对于主动推送的短信信息，实际上是敏感度越来越低了。

　　2012年开始，我们统计客户里面的商家，消费者到店消费的频率，每一年的消费频率，从2012年的2.9次下降到了2013年的2.74次，下降到了2015年的2.58次。由于餐厅数量大幅增加，消费者被分流了。这是整体行业的情况，我们不得不面对的事实。

　　第二个很重要的事实是桌均，2012年的342降到了2015年的302。这里面最最重要的不是别的，就是我们营销的力度比原来大了。五年以前如果有我的朋友送给我一张8.8折的卡，是很有面子的事情，今天打开手机的APP，找到一张7.5折的代金券，觉得没有打折。这个事情影响到了同质化竞争程度高的企业，为了在这个洪流里面争得消费者，没有其他办法的情况下，只能通过打折。

　　我们营销活动的响应率，从2012年的8%到2015年的5.7%，为什么响应率也在下降，其实也是一样的，消费者被营销过渡了，消费者对营销不敏感了，消费者对营销麻木了。

　　在这个过程当中，哪些企业能够快速的去抓住这些消费者，去研究他，更好的满足他，你就在未来抢到了先机。三年以后如果我们开论坛，在颁奖的时候，你会看到没有人再提这个概念了，因为已经被常态化了，所有人都会在上面获得利益，变成了谁先做，谁先受益。

------------------------------

本文转载自：红餐网