2015年餐饮会员管理白皮书发布，什么大招让会员一年消费330次

　  今天下午(5月15日)，《2015年餐饮行业会员管理指数报告》在北京发布。这份2015年餐饮会员管理的白皮书，由国内餐饮行业最大的CRM服务提供商——雅座调研制作，覆盖了29个省，200个城市的客户，3万个餐饮品牌。

　　对会员而言，什么样的营销是最有效的？最应该吸引哪个年龄段的消费者成为会员？在发布会上，雅座创始人白昱给与了解答。

　　红餐网现场见证了该报告的发布，并整理白昱的演讲如下：

雅座创始人 白昱

　　大部分传统企业的企业家，他们在做一些决策的时候，绝大部分是靠自己对商业的敏感，靠感觉来的。特别是我们很多的餐饮企业家，因为我们在经营过程中所获取的数据和获取数据的能力，以及用数据做决策的流程，实际上在线下是很难建立的。

　　我们认为，在这个行业里面，如果说有互联网思维需要推广，不如说我们应该把一些数据，把经过科学的分析，作为决策的基础的这样一些基本的概念，需要在行业里面进行普及和交流。

　　我们这本书会员管理的指数报告，其实就是会员管理的白皮书。会员是大家听得懂的一个词语，但是我们做的事情其实是客户管理，或者是叫做忠诚度管理。

　　这本指数报告覆盖了29个省，200个城市的客户，3万个餐饮品牌。我们通过一部分数据通过用户调研的方式，从一个小的侧面反应这个行业在全国的情况。我们整个指数报告的编辑是根据几个维度，根据用户的画像、数据的交易、营销的情况以及很多在数据里面反映出的基本的特征。

　　随着城市由一二线往三四线转型，在一些三四线城市，公务用餐和商务用餐的客人，相对来讲男性客人偏多。在地区分布里面，我们可以看到西北地区男性比例最高，也有可能在西北地区当地的商务餐比较多。

　　整个会员的指数报告里面所收入的消费者的信息，大部分是在20岁-39岁，这个年龄就是这个行业，这个社会的消费主流，基本上是覆盖了接近70%的消费者。

　　我们在年龄分布里面做了一个地区的比较，越是到三级城市，买单的这些消费者年龄通常偏大，中间有一个有趣的数字是在三级及以下城市，40-59岁之间的消费者占了整个消费者的25%，这是明显高于行业水平。

    我们把会员分成好几种，粉丝、积分、储值。什么是粉丝会员，就是扫码或者是关注就是你的会员了，这样的会员消费的随机性比较强，同时带来的消费次数就偏少。通常来讲，储值会员消费的频率和金额都是比较高的。

　　如果一个消费者到你店消费三次以后，就有可能成为你的常客。有一个比较奇葩的消费者，在广州的某个海鲜酒店，一年消费了330次。我们分析有两个原因，第一个原因是因为办这个会员卡，这个会员卡变成单位所有人使用的会员卡，我们确实是不知道是他还是别人，如果是支付宝就不会出现这样的情况，这也反映出有一些数据不一定是真实的，但是起码我知道这个会员来了330次。

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