从烧钱玩高端变成走心搞文创，订制餐具成业界新趋势

Noma所选择的餐具品牌是来自丹麦的手工陶器品牌，其设计的器皿器型简约大气，有着细致的微妙纹理，实现了素淡、质朴与精致的融合。

位于比利时安特卫普的The  Jane餐厅，改建自安特卫普教堂的前军事医院，被评为“世界上最美的餐厅”。教堂挑高的穹顶、彩绘玻璃、大面积的白与灰、黑色桌椅沙发、造型夸张的巨大吊顶，是现代与传统审美的和谐统一。

作为颜值最高的餐厅，餐具作为颜值组成部分自然可圈可点。餐具与餐厅整体调性一致的选择了混搭，是多个品牌的集合体。

拥有100多年历史的瓷器品牌Jars的陶罐、欧洲小众厨具品牌Serax的餐盘，以及由设计师Charlotte  Landsheer独家设计的瓷器餐具和玻璃杯共栖一桌，多品牌组合毫无违和感，足见设计功力的深厚。

筷玩思维认为，小而美的高端餐厅从基因上便具有将订制餐具玩出艺术范的优势，这类餐厅通常仰仗主厨制度，同时对饮食和文化的理解更深刻。这是单纯追求商业化、盈利的连锁餐厅难以比拟的先天优势。

中国订制餐具供应市场，迈入行业细分化发展阶段

消费端的剧烈变化反馈到供应端，订制餐具供应商市场也发生了巨变。其中最显著的改变是订制餐具供应商开始专注于细分市场以及技术核心壁垒的打造上。

如知名陶瓷厂商、APEC会议指定陶瓷餐具供应商“华光陶瓷”，由于高端餐饮没落的打击等因素，曾一度面临退市窘境，后被金岭矿业借壳上市才幸免于难。而后，华光开始专注于艺术化陶瓷品、餐具的高端订制市场。

华光先后邀请了5位国家级陶瓷艺术大师、60名省市级大师、来自8个国家的12位国际艺术家参与到陶瓷品的研发中，缔造了2014年APEC会议国宴用瓷、澳大利亚国际电影节奖杯、黄晓明婚礼粉色牡丹餐具等佳品。

天津石泰集团有限公司的订制餐具品牌TTX则专注于刀、叉、勺等不锈钢餐具的生产，主要经营对象是高端西餐品牌。

由大连万达集团投资、世界顶级酒店管理集团管理的三亚海棠湾康莱德酒店，与其姐妹酒店万达三亚海棠湾希尔顿逸林度假酒店，其酒店餐厅正是主打西餐。

TTX根据酒店个性化需求，在餐具上印上酒店专属标志的“竹节”系列餐具在竞标中胜出，并成为康德莱西餐厅的专属西餐具供应商。

餐饮业对订制餐具的要求越来越高，也间接促进了餐具供应商的技术升级。

同属于不锈钢订制餐具生产品牌的Landway，摒弃了高端市场，近年专门研发并推出了面向健康餐饮行业的无菌订制餐具。

Landway通过独家买断太钢抗菌材料餐具行业使用权，并依靠数十项自主技术专利，从高端餐具订制商摇身一变为专门为健康、健身和老年餐饮品牌提供抗菌餐具的技术导向型厂商。

筷玩思维认为，随着中国餐饮业业态升级，餐厅势必会对订制餐具的“订制概念”提出更高的要求，个性化甚至独家产品将可能只是订制餐具的基础要求，对文化艺术和无菌、健康的技术高标准追求将成为下一阶段订制餐具市场的竞争核心。

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本文转载自：筷玩思维 作者：张艳东