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如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识

2019年10月06日 转载自:头条号旅行公猪

第6页(共7页):如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识[6]

长臂虾属88种,一般体长5~9厘米,活时透明,煮熟白色,所以又叫白虾。常见有:

  • 安氏白虾/Palaemon annandalei,又名短腕白虾,只产于中国沿海。
  • 脊尾白虾/Palaemon carinicauda,也可制作“金钩海米”,只产于中国沿海。
  • 秀丽白虾/Palaemon modestus,俗称米虾、水晶虾、太湖白虾,“太湖三白”之一。

三种白虾鉴别

十一、长额虾:

长额虾总科下分2科,其中,长额虾科有19属195种。

长额虾属43种,常见有:

  • 北方长额虾/Pandalus borealis,俗称北极虾、元宝虾、北极甜虾,体型较小,肉质紧密,吃起来有淡淡的甜味;

北方长额虾Pandalus borealis

  • 高背长额虾/Pandalus hypsinotus,俗称牡丹虾、富士山虾、日本牡丹虾,特征是虾头带白色斑点,上具隆脊。

高背长额虾Pandalus hypsinotus

  • 宽脚长额虾/Pandalus platyceros,俗称斑点虾、加拿大牡丹虾或温哥华牡丹虾,特征是虾须红白相间,虾头带白色条纹,虾身具白色斑点。

宽脚长额虾Pandalus platyceros

加拿大的BC WILD SHRIMP,是多种长额虾的合称,华人一般称之为牡丹虾,牡丹虾肉质软嫩,入口即化,有虾中之王的美誉。

十二、蝼蛄虾:

蝼蛄虾下目有4科共241种,其中蝼蛄虾科再分13属193种。

奥蝼蛄虾属8种,常见如:

  • 美食奥蝼蛄虾/Austinogebia edulis,俗称虾猴,大连、烟台、鹿港可见,体长4~6厘米,生活于泥沙滩的潮间带,每洞只有一只,洞呈Y形,有2个出口。

美食奥蝼蛄虾Austinogebia edulis

蝼蛄虾属124种,常见如:

  • 大蝼蛄虾/Upogebia major,俗称蝼蛄虾、海蜂子,相比美食奥蝼蛄虾,渤海、黄海滩涂更常见的是大蝼蛄虾,人们常在滩涂上用毛笔捕获。

大蝼蛄虾Upogebia major

十三、磷虾:

磷虾目分2科16属共86种,其中,深海磷虾科只有1种,即最原始的深海磷虾,同时也是唯一不会发光的磷虾,而另外一科——磷虾科,全部会发光,有15属85种。它们虽小,只有1~2厘米,却是地球食物链底部的关键物种,单是南极磷虾每年便可制造逾5亿公吨的生物质能,约为人类的两倍。

鲸鲨吸食磷虾

虽然磷虾腹部也有5对步足,但裸露的鳃以及没有颚足、会发光等,还是很容易与其它虾类区别开来。

磷虾的构造

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