如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识

三、樱虾：

樱虾总科下分3科，其中，樱虾科有19属共96种，最主要是毛虾属和樱虾属。樱虾的特征是甲壳薄弱，额角短小，第四五步足有退化倾向。

毛虾属14种，常见有：

• 中国毛虾/Acetes chinensis，俗称虾皮、水虾、小白虾，中国特有。体型很小，只有1~4厘米，无色透明，唯口器、触鞭、尾扇略显红色，常用以制作虾皮、虾膏、虾酱。

中国毛虾Acetes chinensis

• 日本毛虾/Acetes japonicus，与中国毛虾极为相似，但更小，更可靠的鉴别方法是：本种尾肢的内肢基部通常只有1颗较大的红点，而中国毛虾通常是一列或1撮红点。

日本毛虾Acetes japonicus

樱虾属4种，常见如：

• 正樱虾/Sergia lucens，这种虾非常特别，它会发光，又叫发光樱虾，台湾一般称之为樱花虾、晶莹樱虾；体长3-5厘米，甲壳软薄，身体浅粉红色并布满红点。

正樱虾Sergia lucens

四、龙虾：

无鳌下目分龙虾与蝉虾两科，龙虾科又分12属62种。一般来说，龙虾肉比螯虾肉干，但更有营养，另外，活的龙虾尾部必然会稍微卷起。

龙虾属22种，常见有：

• 断沟龙虾/Panulirus interruptus，俗称加州龙虾或墨西哥龙虾
• 日本龙虾/Panulirus japonicus，俗称红壳或台湾龙虾
• 锦绣龙虾/Panulirus ornatus，俗称大龙虾、花龙虾、七彩龙虾、澳洲龙虾
• 中国龙虾/Panulirus stimpsoni，俗称龙虾、金门龙虾，多栖息于礁石缝隙间

四种常见龙虾

五、蝉虾：

蝉虾科分4个亚科19属，共90种。蝉虾与龙虾相比，最大的不同是：蝉虾第二触角宽而扁平，不具触鞭。

团扇虾属8种，常见如：

• 毛缘扇虾/Ibacus ciliatus，俗称琵琶虾、拖鞋龙虾，台湾又叫虾蛄头。体色粉红，长约20厘米，极扁平，食用部分较少。

毛缘扇虾Ibacus ciliatus

• 九齿扇虾/Ibacus novemdentatus，名字虽然叫九齿，但后侧缘通常是6~8齿，而毛缘扇虾为11~12齿。身体扁平，呈淡黄褐色，具红褐斑，捕获量比毛缘扇虾多。

九齿扇虾Ibacus novemdentatus

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