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穿着“肥牛礼服”的芭比娃娃也频繁出现在餐桌上。
小女孩喜欢的娃娃,在火锅店被裹上了肥牛,做成礼服的样式,安静地站在一堆冰块上。
有的火锅店还研究出了升级版——芭比鱼片!芭比娃娃这次躺在冰块里,身上盖着几片鱼肉。
有人点赞有创意,有人斥其恶趣味
很明显,做这些另类摆盘,餐厅就是为了制造噱头,吸引顾客的眼球。
但是,噱头有了之后,顾客真的会买账吗?
上微博热门的这盘脑花,网友就出现了两极分化的评价:
有人表示支持,赞这样的做法有创意,还有人觉得好玩,称要去火锅店现场体验。
一名90后女孩告诉内参君,自己会选择去这家火锅店尝尝脑花,因为另类的摆盘,适合发朋友圈 。“让朋友们见识一下。”
同样也是一名90后女孩,却说一定不会去这家火锅店吃饭,“反感,觉得挺无聊”。
在网上,也有不少人表示无语,称火锅店不尊重历史人物,毁三观。
而针对火爆网络的肥牛芭比,有网友吐槽吃完肥牛后,尴尬的一幕发生了。
尽管消费者对于另类摆盘毁誉参半,但对于商家来说,存在争议本身,就是高关注度的表现。
这无疑是绝佳的营销机会,能扩大品牌认知度。一只会跳钢管舞的鸡和芭比肥牛在社交平台的刷屏,也是很好的证明。
但是,这样的创新,能带来多久的流量红利?
资深餐饮人刘建国告诉内参君,另类摆盘的确赚足了眼球,在短期内能吸引到不少的关注。
但是,效应时效很短,只有第一个商家才有红利。而且这样的创意很容易被模仿,很快红利就会消失。
他认为,从长远来看,与其做这些只能带来短期效益的创新,不如专注于基本功,打造核心竞争力。
除非,你真的能把摆盘变成餐厅的核心竞争力 。
比如,摆盘界的翘楚醉码头,推出各种精致好玩的摆盘,引来了众多商家模仿;大董餐厅在产品上,通过意境菜成功塑造了品牌差异化。
如道哥所说,真正的创新,有两个衡量标准:一是能不能提高复购率;二是能不能提升美誉度。
对于众多中国餐饮企业来说,当你没有好的创新时,埋头做好基本功就是最好的成功。
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本文转载自:餐饮老板内参 作者:于聪聪
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