浓汤泡饭捞鱼生

材料：

主料：鱼片300克，熟米饭400克。

调料：蔬菜水10克，姜汁5克，浓汤600克，胡椒粉3克。

制作：

1、将鱼片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味，装入烧热的石锅盛器内，备用；熟米饭一分为二，取二分之一装入盛器内，二分之一的米饭洗净，沥干水分，备用。

2、置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入洗净的二分之一熟米饭炸至酥，捞出沥油，装入石锅盛器内，倒入烧热的浓汤，上桌即可。

口味：鲜香。

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1、蔬菜水在制作时可以多放一些香菜，胡萝卜等青菜少放一些，主要是起到提味的作用，但不能影响鱼片本身的鲜味。

2、米饭洗净后一定要沥干水分，可以用纸巾蘸干，油温把握在七成热左右即可。

特色：

此菜在传统浓汤捞鱼生的基础上改良而来，制作中加入两种不同口感的熟米饭，软糯、酥脆交替入口，并且散发出浓郁的鲜香味，甚是诱人。

出品人：姚德军