李进飞：做餐饮，得领先时代半个车位

如果餐饮经营是一场分段计时末位淘汰制的车赛，每隔一段时间末位的车手就失去比赛资格，那么能跑在别人前面的人才有资格生存下去，而能跑在时间前面的人才有资格争胜！  

• 他的外卖团队成立于美团外卖和百度外卖之前。

• 他的第一个店面300平米，而他的第一个户外广告800平米。

• 他和他一百多个快递小哥“穿一条裤子”。

• 他不增加新店投入的情况下，营业额增加25%。

• 他的餐厅可以卖汽车！

  ……

和李进飞聊天，是一种很奇特的体验。感觉他的口述还在“转弯漂移”，可是他的头脑已经开始“加速撞线”。思想快于语言，行动忠于思想，是李进飞最大的特色。

2001年辞职创办渝乡辣婆婆，搞传媒、熟悉传播的李进飞选择了川菜。非餐饮出身，选择了最具有普适性的产品，看似就是一条开门卖菜、坐等收钱的稳妥套路。李进飞的脑子里却蹦出了“品牌”这个概念。

那个时候，喷绘技术还是个新鲜东西，单是制作费用就是一笔不小的开支。一面800平米的渝乡辣婆婆的巨幅喷绘广告牌在石家庄树立了起来。与此同时，在燕赵都市报发出了半版的广告。这份发行量过百万的报纸几乎石家庄家家都有。昂贵的广告也给品牌带来了巨大的轰动效应。店未开，已先红。相比于巨幅的广告，渝乡辣婆婆的第一家店却仅仅只有300平米。

“做品牌要舍得投入，酒香也怕巷子深，好店更得宣传。”李进飞总结这段经历时这样说。

李进飞的“中餐快递” 很厉害。100来位快递小哥，每天骑着双轮电动车，穿梭于石家庄的大街小巷。每个月为渝乡辣婆婆净增25%的流水。

2011年，李进飞开始尝试外卖。那个时候饿了么还在部分省份试水，美团还在做团购，百度也只是搜索引擎。针对这个业务，管理层传出了反对的声音：生意好好的，为啥要外送？

李进飞对当时的形势进行了分析，他觉得互联网会很大程度地改变人们的生活方式，生活方式改变了，餐品的供给方式也一定会发生改变。抢占先机，给李进飞带来了巨大的商业利益。品牌起来了，用户量也积累下来。即使后来三大外卖平台兴起，同他们合作时，相对于其他商家，渝乡辣婆婆仍然有深厚的谈判资本。

李进飞认为，他的“中餐快递”像是一条条无形的线，通过外卖餐饮产品将用户连接起来，形成了一个客户基于对商家品牌的认可而持续消费的服务平台。 这种平台可以进一步整合资源推送给消费者。比如先可以售卖和餐饮相关的笨鸡蛋、有机蔬菜，进而是和老百姓生活相关的雾霾口罩、空气净化器。都可以在这个平台上进行销售。

现在，李进飞的“中餐快递”已经开始卖汽车。

卖饭是餐厅的本份。做好这件事之外，还应该会顺势而为、制造热点，让品牌成为口碑热议的话题，这应该是每个餐饮老板的必修课。

------------------------------

本文转载自：餐饮邓能量 邓大姐