麻辣烫：我也能清新又可爱

走进麻辣烫的店，不再会闻到浓郁的香辣味，不再看到各种竹签，取而代之的是小清新Muji风，充满小情调，食材中西合璧，总之，年轻人会喜欢，虽然价格也是up，up，up.“烫捞”店在传统麻辣烫店的基础上做了很多颠覆，以至于很多川蜀人士是不屑的。

从底汤上来看，传统的骨汤+底料的组合不再是重心，有纯骨汤，猪肚汤，番茄汤，泡菜汤，一下子云集了各地乃至各国的味道。

从食材上来说，大多摒弃了竹签的形式，而是直接将食材放在分开的小篮里，顾客用夹子自己选取，有的食材甚至使用了一个个的独立包装。各种新式的丸子，福袋，海鲜，选择面更广了。

从健康程度来说，有的贴心的推出了一锅一煮，告别了反复煮沸中可能有的健康问题，有的坚持一定选用当天最新鲜的食材，而最大的共同特点是他们都不约而同让麻辣烫走向了更清淡的方向，所以换个名字叫“烫捞”似乎更贴切，因为你可能完全感觉不到麻和辣。

从吃法上也有创新，汤汤水水少了，有的干脆采用了干拌的形式。

从营销手段上来看，有的以健康为特色，告诉大家底烫汤也可以放心喝，有的以小清新的店内环境为卖点，有的还附带浪漫唯美的创业爱情故事。

总之，传统的麻辣烫变身烫捞后，拥抱了互联网新媒体，也逐渐成为了年轻人的时尚新去处。只是从味道上来说，有人是喜欢的，也有人会默默怀念过去那直接香辣的爽劲。

有人喜欢跟心爱的人一起吃麻辣烫，有人爱在分手后以麻辣烫的辣来治愈自己，而更多的大概是三五朋友，亲密家人一起吃香喝辣的温暖记忆，不论麻辣烫怎么变身，它似乎总是个能给人带来力量的地方。

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本文转载自：乐鼠基地