油焖金牌龙虾

制作：

1、取甘草、罗汉果各15克，黄干椒80克倒入4千克水中，大火烧开，改小火煮10分钟，将罗汉果和甘草的鲜甜味煮出来后过滤留汤。

2、炒锅上火，倒入色拉油2千克，烧至七八成热时，放入小龙虾1千克快速浸炸三至五秒至虾壳变红，捞出控油。

3、炒锅放葵花油100克，烧至五成热时，放入小料（沙姜、八角各2克，花椒4克，蒜米8粒，黄干椒40克）中火炒香，倒入小龙虾，再倒入啤酒170克和提前熬好的汤汁1千克，放入调味料（盐30克，味精、鸡精各5克，蚝油70克）调味，大火烧开，改小火慢慢收汁约15分钟左右，起锅之前再加入葵花油50克，即可上桌。 厨师之家www.chushihome.com

特色：

外地考察回来后我们发现油焖大虾十分受欢迎，但是在柳州当地试菜的过程中，调研的结果不太理想。于是我们根据当地人的口味，进行了多次调整，研制出了当地人喜欢的味道。