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荔枝圣女果

这款圣女果先油炸或水煮去皮，再用鲜榨荔枝汁浸泡入味，走菜时上面配一团荔枝冰沙，口味酸甜，带有浓浓的果香，非常别致。

制作流程：

1、圣女果入八成热油迅速炸至爆皮，捞出后入清水搓去外皮，冲掉油分。

2、新鲜荔枝肉1000克加纯净水2000克、冰糖80克入榨汁机打碎，滤掉果渣后倒入盆中，加入去皮圣女果浸泡一夜至入味。

3、取出适量圣女果装盘，再取纯净水冻成的冰块加少许荔枝汁打碎成冰沙，堆到圣女果上即可走菜。

制作关键：

油炸时间不可太长，把外皮炸裂即可，否则果肉会变得粘软。厨师之家www.chushihome.com

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