厨艺资料正文

花蛤上汤净面

材料：

主料：

净面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黄彩椒20克

调料：

鱼汤500克、盐5克、香油2克

做法：

1．菠菜洗净备用，圣女果和黄彩椒切丁备用，花蛤洗净备用。

2．菠菜和花蛤过水焯熟备用，净面煮8成熟捞出备用。

3．将鱼汤加热后，加入盐调味，并将菠菜、圣女果、彩椒、花蛤和净面放入锅中调味，盛碗后加入少许香油即可。

口感：

净面浸透了鱼汁的鲜美，口感顺滑。厨师之家www.chushihome.com

烹饪心得：

第一次煮面时不要完全煮熟，这样在第二次下锅后才不会将面煮烂。

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