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厨艺精品课

胡萝卜焗豆腐

售价：28元/份日售100多份

原料：胡萝卜200克，日本豆腐4根。

调料：生粉25克，面粉10克，鸡蛋黄2个，泡打粉5克，盐3克，味精2克，色拉油750克。

制法：

1、先将胡萝卜蒸熟、搅拌成蓉。日本豆腐每根均匀改刀成3块。

2、将生粉、面粉、鸡蛋黄、泡打粉搅拌上劲成糊，将切好的豆腐挂糊。

3、锅中放油，烧六成热，放入处理好的豆腐，中火炸1分钟至金黄色，出锅摆放盘中。

4、将胡萝卜蓉放入锅中，加入盐、味精小火翻炒均匀，起锅均匀摊放在每块豆腐上即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：胡萝卜甘甜、豆腐脆嫩。这个菜是该饭店最旺的菜，因为胡萝卜和豆腐结合比较新鲜，一个是维生素皇后，一个是蛋白质大王，纯正的健康食品。

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