厨艺资料正文

木耳莴笋肉片

材料：猪里脊 200g、莴笋 1根、蒜片 5g、水发木耳 50g、生抽 5ml、料酒 5ml、鸡精 1g、盐 1g、水淀粉少许、油少许

做法：

1、猪里脊洗净切片，用生抽和水淀粉抓匀腌10分钟。莴笋去皮切片，用盐腌一会挤去多余水分。木耳洗净去蒂撕成片。

2、热锅放油，将肉片放入炒至变色捞出沥油。

3、锅中留底油爆香蒜片，放入木耳与莴笋稍微翻炒几下后加肉片，烹入料酒炒匀加盐、鸡精调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

小贴士

1．口味偏重的话，可以加些花椒、豆瓣酱与姜、蒜一起爆锅。厨师之家www.chushihome.com

2．加姜丝、泡椒（剁椒）翻炒，起锅前淋少许醋，这道菜就变成鱼香口味了。

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