厨艺资料正文

酸菜火烧鸡

主料：童子鸡1000克、四川酸菜100克

辅料：泡椒、蒜、香葱、干红辣椒

调料：香油、植物油1汤勺、辣豆瓣酱2汤勺

1.童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。

2.锅底倒少许色拉油，加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻。

3.加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3—4分钟充分炒出酸菜的香味。

4.接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。厨师之家www.chushihome.com

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