厨艺资料正文

子姜焖鸭

原料：

鸭子半只、新鲜子姜3两、青红椒、大葱、蒜片、郫县豆瓣1.5勺、料酒3勺、酱油1勺、冰糖5粒、盐。

做法：

1. 鸭肉洗净，剁成小块；子姜切片；青红椒切成马蹄状。

2. 锅内少许油，5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味，倒入鸭块小火慢炒，炒至肉色发白，淋入3勺料酒、1.5勺郫县豆瓣、1勺酱油、5粒冰糖、盐，盖上锅盖，转小火，焖20—30分钟。

3. 揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，子姜片倒进去，继续焖3-5分钟，放入青红椒段，略翻即可。

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