厨艺资料正文

香辣土匪鸭

原料：

啤酒、鸭子、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖、生抽、老抽

做法：

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用。

2、准备好配料，花椒和山楂装入调料盒。

3、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角.

4、炒出香味，冰糖溶化，转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油。厨师之家www.chushihome.com

5、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子。

6、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。

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